Food For Thought | Unleashing the Flavor of the Kenari Nut

Unearth Indonesia’s best-kept culinary secret, the Kenari nut. Regarded as a treasure with tremendous potential for providing new livelihood opportunities for indigenous communities in East Nusa Tenggara, this almond-like nut takes center stage. Food scientist Gabriele Castagnetti harnesses its essence to craft creamy, plant-based gelato. Gabrielle Kissinger collaborates with the Alor community, working towards developing this alternative livelihood. Together, they explore the remarkable benefits of the Kenari nut and their endeavors to introduce it to the global culinary scene.

Galilah rahasia kuliner Indonesia yang paling dijaga: kacang kenari. Dianggap sebagai harta karun dengan potensi luar biasa untuk menyediakan berbagai peluang nafkah bagi berbagai komunitas penduduk asli di Nusa Tenggara Timur, kacang yang menyerupai almond ini akan mendapatkan panggung utama. Ilmuwan makanan Gabriele Castagnetti akan memanfaatkan esensi dari kacang ini untuk menciptakan sebuah gelato berbasis tumbuhan yang lembut. Gabrielle Kissinger bekerjasama dengan komunitas Alor, menggarap sumber nafkah alternatif ini. Bersama-sama, mereka menjelajahi manfaat luar biasa dari kacang kenari dan kerja keras mereka untuk memperkenalkannya ke kancah kuliner global.