Special Event | Bali’s Rising Stars

Bali’s hottest young chefs and mixologists converge on Apéritif to create a fearless menu of modern food like you’ve never seen before. Brace yourself for an unforgettable culinary journey with Head Chef of Apéritif, Arvin Tjandra, and Ida Ayu Chinthya Dewi, Apéritif’s pastry chef, alongside other talented chefs. Delight in the tantalizing flavors brought by Vallian Gunawan of SKOOL Kitchen, famous for his fire-powered, amber-glazed magic. Experience Fernando Tendean’s Asian-inspired signature dishes from Locavore’s Club Soda and savor the elegant creations of Ryan Thejasukmana from the new Lulu Bistrot. Let Jadi Rajaya Hariyono, the prince of pop-up Rempah Dining, treat you to his next-level Indonesian cuisine. And don’t miss out on the extraordinary cocktail craftsmanship of Bali’s leading mixologists from KAWI UBUD, Black Project, SKOOL, Shady Fox, and Night Rooster. It’s an unabashed celebration of young talent that’s not to be missed.

Menu:

Snacks:

• Smoked murotsu bay oyster, nahm jim, fingerlime (SKOOL Kitchen)
• Crab pie tee, kecombrang, coconut, pomelo (rempah dining)
• Tomato tartlet, shaoxing jelly, fromage frais (lulu)
• Charred eggplant, 2 y.o. tare, spice crumble (clubsoda)
• Chicken “sandwich”, base genep, lawar (Apéritif)

Main courses:

• 1st course (rempah dining): Fish crudo, asam keueng, kaffir lime, jicama, kemangi
• 2nd course (clubsoda): Sichuan style cold spicy noodle, beansprout, king oyster mushroom
• 3rd course (aperitif): Octopus, laab, green curry
• 4th course: Pearl lobster, uni, lemongrass nage
• 5th course (lulu): Duck, five spice sausage, masterstock espagnole
• 1st dessert: Pandan colada: Pandan, coconut, pineapple, opalys white chocolate
• 2nd dessert: Pisang aroma: Banana, guanaja dark chocolate, creme patissiere
• Petit4 selection by dayu

Unfortunately we can not accommodate dietary requirements with the set menu for this event.

The event offers a selection of seat slot options.

Bookings are subject to a tax of 10% to 21% and include a 3.2% platform fee per booking.

Para chef dan mixologist dari Bali yang paling hangat dibicarakan saat ini, yang akan bergabung di Apéritif untuk menciptakan sebuah menu hidangan modern yang berani, yang belum pernah diciptakan sebelumnya. Bersiaplah untuk sebuah perjalanan kuliner dengan Chef Kepala di Apéritif, Arvin Tjandra, dan Ida Ayu Chinthya Dewi, pastry chef dari Apéritif, bersama dengan berbagai chef berbakat lainnya. Nikmatilah citarasa menggoda yang dibawakan oleh Vallian Gunawan dari SKOOL Kitchen, terkenal atas karyanya yang berbekal keajaiban panggangan api dan kobaran batubara. Cicipi sajian Asia ala Fernando Tendean dari Club Soda Locavore dan resapi kreasi elegan Ryan Thejasukmana dari Lulu Bistrot yang baru saja dibuka. Izinkan Jadi Rajaya Hariyono, pangeran dari kedai Rempah Dining, menyajikan hidangan Indonesia tingkat tinggi ciptaannya kepada Anda. Dan jangan sampai ketinggalan kerajinan koktail luar biasa yang disiapkan oleh para mixologist dari KAWI UBUD, Black Project, SKOOL, Shady Fox, dan Night Rooster. Ini adalah sebuah perayaan jor-joran atas para bakat muda yang jangan sampai terlewatkan.

Makanan Ringan:

• Tiram teluk murotsu asap, nahm jim, jeruk nipis (SKOOL Kitchen)
• Kue pai kepiting, kecombrang, kelapa, jeruk bali (Rempah Dining)
• Tartlet tomat, jeli shaoxing, fromage frais (lulu)
• Terong bakar, tare 2 tahun, remahan bumbu (clubsoda)
• “Sandwich” ayam, base genep, lawar (Apéritif)

Hidangan utama:

• Hidangan pertama (hidangan rempah): Ikan crudo, asam keueng, jeruk purut, bengkuang, kemangi
• Hidangan kedua (clubsoda): Mie pedas dingin ala Sichuan, tauge, jamur tiram raja
• Hidangan ketiga (minuman beralkohol): Gurita, laab, kari hijau
• Hidangan ke-4 Lobster mutiara, uni, serai nage
• Hidangan ke-5 (lulu): Bebek, sosis lima rempah, espagnole masterstock
• Hidangan penutup pertama: Pandan colada: Pandan, kelapa, nanas, cokelat putih opalis
• Hidangan penutup kedua: Aroma pisang: Pisang, cokelat hitam guanaja, creme patissiere
• Pilihan Petit4 oleh Dayu

Sayangnya, set menu acara ini tidak dapat mengakomodasi persyaratan diet khusus.

Acara ini menawarkan berbagai pilihan slot kursi.

Catatan: Tiket akan dikenakan pajak sebesar 10% hingga 21% dan biaya platform 3,2% per pemesanan.