Bayu Retno Timur

Chef Bayu Retno Timur is the Executive Chef at Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve, where he has led the culinary journey since 2015. Starting his career in pastry and bakery, he later held key roles at Bulgari Resort Bali’s Sangkar Restaurant and Il Ristorante. With over fourteen years of experience in luxury hospitality, Chef Bayu has earned accolades such as the Blackbox Indonesian Final and represented Indonesia at the Bocuse d’Or Asia-Pacific 2018. Passionate about continuous learning and local ingredients, he remains a key figure in elevating Ubud’s dining scene and showcasing the richness of Balinese gastronomy.

Chef Bayu Retno Timur memimpin dapur di Mandapa, hotel mewah Ritz-Carlton yang terletak di Ubud. Ia mulai bekerja di sana pada tahun 2015, setelah memulai kariernya di dunia pastry dan roti. Sebelum bergabung dengan Mandapa, ia sempat menjadi chef di dua restoran di Bulgari Resort Bali. Selama 14 tahun terakhir, Chef Bayu telah berkarya di berbagai hotel dan restoran kelas atas, serta meraih sejumlah penghargaan, termasuk juara di ajang Blackbox Indonesian Final. Ia juga pernah mewakili Indonesia dalam kompetisi memasak bergengsi, Bocuse d’Or Asia-Pacific, pada tahun 2018. Dikenal dengan semangat belajarnya yang tinggi, Chef Bayu gemar mengeksplorasi bahan-bahan lokal dalam setiap kreasinya. Ia turut memperkaya dunia kuliner Ubud dengan menampilkan masakan tradisional Bali dalam cara-cara yang baru dan menarik.