Patra Ni Macchi by Harry Mangat of Biji Dining

Wrapped, steamed, and grilled—this dish is all about bold flavours and simple techniques. Chef Harry Mangat of Biji Dining will demonstrate how to make Patra Ni Macchi: fish marinated in a vibrant coriander paste, wrapped in banana leaves, then cooked over charcoal for a smoky, tender finish. After the demo, enjoy a tasting and see how Indian spices and traditional methods come together with a fresh, local twist.

Dibungkus, dikukus, dan dipanggang, hidangan ini menunjukkan bagaimana memasak sederhana dapat menciptakan cita rasa yang menakjubkan. Chef Harry Mangat dari Biji Dining akan menunjukkan cara membuat Patra Ni Macchi: ikan yang dibalut dengan pasta ketumbar segar, dibungkus dalam daun pisang, lalu dimasak di atas arang hingga lembut dan beraroma asap yang sempurna. Setelah menonton, Anda akan mencicipi hidangan ini dan melihat bagaimana ia memadukan masakan tradisional India dengan bahan-bahan lokal.