Richard Gillet

Richard Gillet is the French Chef and Founder of Atelier by Richard, with more than 25 years of experience as a culinary consultant. Born in France, Gillet discovered the kitchen at 16 with Bernard Loiseau, trained with MOF Christophe Quantin and Robuchon protégé Philippe Braun, and moved to Cambodia in 1996, where he co-founded Thalias Hospitality Group as shareholder, Culinary Director and Head of R&D, working closely with Michelin-starred chefs such as Christian Têtedoie and Guy Lassausaie (both MOF). In 2022, he founded ISANA Culinary Consulting in Bali, partnering with hoteliers and restaurateurs across Asia-Pacific on kitchen design, menu engineering, SOPs and training. In 2023, he launched Atelier by Richard, his artisanal charcuterie line. He is Vice-President, Asia-Pacific, of Disciples d’Escoffier.

Richard Gillet adalah chef asal Prancis dan pendiri Atelier by Richard, dengan pengalaman lebih dari 25 tahun sebagai konsultan kuliner. Ia mulai masuk dunia dapur sejak usia 16 tahun bersama chef ternama Bernard Loiseau, lalu melanjutkan pelatihan dengan Christophe Quantin (MOF, penghargaan tertinggi untuk chef di Prancis) dan Philippe Braun, yang pernah bekerja bersama Joël Robuchon. Pada 1996, ia pindah ke Kamboja dan ikut mendirikan Thalias Hospitality Group. Di sana, ia berperan sebagai pemegang saham sekaligus memimpin pengembangan menu dan inovasi. Ia juga bekerja sama dengan chef berbintang Michelin seperti Christian Têtedoie dan Guy Lassausaie. Sejak 2022, ia mendirikan ISANA Culinary Consulting di Bali, dan bekerja sama dengan berbagai hotel dan restoran di Asia-Pasifik, terutama dalam desain dapur, pengembangan menu, sistem kerja, dan pelatihan tim. Pada 2023, ia meluncurkan Atelier by Richard, lini olahan daging khas Eropa. Saat ini, ia juga menjabat sebagai Wakil Presiden Asia-Pasifik untuk organisasi kuliner Disciples d’Escoffier.