A French-Balinese Tapas Creation; Local Jumbo Prawn and Bumbu Bali

Guests are invited into an immersive live cooking experience led by our Head Chef, Victorien Bayet, together with the culinary brigade, where the ocean, French culinary artistry, and the abundance of our permaculture garden come together in a vibrant tapas creation. The highlight dish, Local Jumbo Prawn, Carrot, and Bumbu Bali Sauce, transforms local ingredients through a classic French butter infusion, enriched with bold Balinese flavors and paired with garden-fresh elements for a refined sensory bite. As Chef Victorien Bayet and his team demonstrate each step from prawn butter and sauce building to roasting and artistic plating, this experience becomes a celebration of technique, terroir, and the dialogue between ocean, land, and culinary imagination.

Session supported by Kappa Senses Ubud.

Tamu akan diajak mengikuti pengalaman memasak langsung bersama Head Chef Victorien Bayet dan tim dapur. Di sini, laut, teknik memasak ala Prancis, dan hasil kebun permakultur berpadu dalam sajian tapas yang segar dan penuh warna. Hidangan utama, Udang Lokal dengan Wortel dan Saus Bumbu Bali, diolah dari bahan-bahan lokal dengan sentuhan teknik butter khas Prancis, lalu diperkaya rasa rempah Bali dan sayuran segar dari kebun. Hasilnya adalah satu sajian dengan rasa yang seimbang dan kompleks. Selama sesi berlangsung, Chef Victorien Bayet dan tim akan menunjukkan prosesnya secara langsung, mulai dari membuat butter udang, meracik saus, memanggang, hingga menyusun plating. Pengalaman ini menjadi perayaan teknik memasak, bahan lokal, dan perpaduan rasa antara laut, darat, dan kreativitas dapur.

Sesi ini didukung oleh Kappa Senses Ubud.