Spinach and Rice Pasta with Tomato and Basil Sauce by Petty Elliot

A road trip through North Bali sparked something unexpected for chef and food writer Petty Pandean-Elliott. A visit to Rumah Intaran, the architecture and gastronomy centre run by Gede and Ayu Kresna, introduced her to giling-giling, a vivid green Balinese sweet made from rice flour and pandan that left a lasting impression. Watch live as Petty transforms its chewy, wholesome character into spinach and rice pasta paired with a bright tomato and basil sauce, a dish that is fun to prepare, perfect for sharing, and a beautiful dialogue between memory, tradition, and modern cooking.

Perjalanan kuliner ke Bali Utara membawa pengalaman baru bagi chef dan penulis makanan Petty Pandean-Elliott. Saat berkunjung ke Rumah Intaran, ruang arsitektur dan gastronomi yang dikelola Gede dan Ayu Kresna, ia menemukan giling-giling, jajanan manis khas Bali dari tepung beras dan pandan yang langsung membekas baginya. Saksikan langsung bagaimana Petty mengubah giling-giling menjadi pasta bayam dan nasi dengan saus tomat dan basil yang segar. Seru untuk dibuat bersama dan cocok dinikmati ramai-ramai, hidangan ini menghadirkan perpaduan antara kenangan, tradisi, dan sentuhan memasak modern.