Charcuterie and Carbonara by Atelier by Richard

Richard Gillet of Atelier by Richard takes the stove for two acts. First, a masterclass in French charcuterie, a curated board of cured meats, fresh fruits, and accompaniments that shows how savoury and sweet find their balance through tradition and craft. Then comes the centrepiece: The Egg That Dreamed of Carbonara. A 64°C slow-cooked egg on wild mushroom purée and Parmigiano cream, finished with crispy guanciale, fine-sliced culatello, and pickled red onions. Classic Italian, reimagined with restraint and precision.

Richard Gillet dari Atelier by Richard akan hadir dalam dua sesi spesial. Sesi pertama adalah masterclass charcuterie khas Prancis dengan pilihan cured meat, buah segar, dan berbagai pelengkap yang memperlihatkan perpaduan rasa gurih dan manis dalam tradisi kuliner Prancis. Sesi berikutnya menghadirkan hidangan bertajuk The Egg That Dreamed of Carbonara. Hidangan ini terdiri dari telur slow-cooked 64°C yang disajikan di atas purée jamur liar dan krim Parmigiano, lalu dilengkapi crispy guanciale, irisan culatello, dan acar bawang merah. Terinspirasi dari carbonara klasik Italia, hidangan ini disajikan dengan pendekatan yang lebih modern dan elegan.