Peranakan Kitchens: Where Cultures Become Cuisine

Some cuisines carry entire histories in a single dish. In this panel with moderator Helena Smit, celebrated Malaysian food ambassador Chef Wan joins Chef Johnson Wong, whose career spans Michelin-starred kitchens and World’s 50 Best restaurants, to explore the origins of Peranakan cuisine, where Chinese heritage meets Malay ingredients and techniques shaped by centuries of migration. How do identity, memory and family tradition survive when a cuisine keeps evolving? Together they trace what Baba-Nyonya food carries across generations and what it means to keep it alive.

Beberapa masakan menyimpan cerita dan sejarah panjang dalam satu hidangan. Dalam sesi diskusi bersama moderator Helena Smit, duta kuliner Malaysia Chef Wan akan bergabung dengan Chef Johnson Wong, yang berpengalaman di restoran berbintang Michelin dan World’s 50 Best Restaurants, untuk membahas asal-usul kuliner Peranakan, perpaduan budaya Tionghoa dan Melayu yang terbentuk lewat perjalanan sejarah dan migrasi selama berabad-abad. Mereka akan berbincang tentang bagaimana identitas, ingatan, dan tradisi keluarga tetap hidup di tengah budaya kuliner yang terus berkembang. Bersama-sama, mereka akan menelusuri bagaimana masakan Baba-Nyonya diwariskan dari generasi ke generasi dan mengapa tradisi ini penting untuk terus dijaga.