Cooking from the Roots with Chef Agus and Helianti Hilman

Seventeen thousand islands. Hundreds of languages. And a kitchen that contains them all. Chef Agus, Executive Chef of Ron Gastrobar Indonesia, together with Helianti Hilman, Indonesia’s foremost champion of indigenous ingredients, arrive at the pass not just with a recipe but with a map, drawn in flavour, memory, and the indigenous knowledge of communities who have cooked with intention for centuries. Through nypah and coconut, the brooding depth of kluwak, palm sugar, and the ancient craft of traditional salt-making, they trace the culinary soul of the Nusantara. Moderated by Edward Spiers, this is an invitation to taste Indonesia as it has always understood itself, wild, wise, and gloriously alive.

Tujuh belas ribu pulau, ratusan bahasa, dan kekayaan rasa yang menyatukan semuanya. Chef Agus, Executive Chef Ron Gastrobar Indonesia, bersama Helianti Hilman yang dikenal lewat dedikasinya pada bahan pangan lokal, akan mengajak peserta menjelajahi kekayaan kuliner Nusantara. Lewat bahan-bahan seperti nipah, kelapa, kluwak, gula aren, hingga tradisi pembuatan garam, sesi ini membahas cerita, rasa, dan pengetahuan kuliner yang diwariskan dari berbagai daerah di Indonesia. Dipandu oleh Edward Spiers, acara ini menjadi kesempatan untuk mengenal Indonesia lebih dekat melalui makanan dan tradisinya.