Crossing Borders: A Four Hands Feast

Apéritif Restaurant presents Crossing Borders, a Four Hands Dinner featuring Executive Chef Nic Vanderbeeken and guest chef Esca Khoo. This collaboration brings together two chefs with strong culinary identities and a shared commitment to bold, refined flavours. Chef Nic, known for his European technique and deep understanding of Indonesian ingredients, brings a precise and produce-led approach shaped by years in fine dining kitchens. Joining him is Esca Khoo, a Malaysian-Australian chef whose bold, expressive style channels a personal journey through Asia, infused with history, people, places, and spice-laced memories. The experience begins with four snacks—two from each chef—followed by a seven-course menu. Each chef presents three courses that reflect their individual style, culminating in a collaborative dish that draws on the culinary traditions of both Malaysia and Indonesia. Crossing Borders is a thoughtful expression of borderless cuisine. It brings together fire, finesse, and flavour in equal measure, offering a night of storytelling through food in the intimate and immersive setting of Apéritif Restaurant.

The price includes a seven-course dinner.

Apéritif Restaurant mempersembahkan Crossing Borders, sebuah Four Hands Dinner yang menampilkan kolaborasi antara Executive Chef Nic Vanderbeeken dan chef tamu Esca Khoo. Kedua chef ini berkolaborasi untuk menciptakan menu istimewa yang memadukan gaya memasak unik mereka masing-masing. Chef Nic menguasai teknik memasak Eropa dan sangat menyukai penggunaan bahan-bahan dari Indonesia. Dengan pengalaman bertahun-tahun di restoran kelas atas, ia mengembangkan metode memasak yang presisi dan berfokus pada kesegaran bahan. Sementara itu, Chef Esca Khoo, seorang chef berdarah Malaysia-Australia, membawa gaya kreatifnya yang terinspirasi dari perjalanannya melintasi Asia, serta pengalamannya mencicipi berbagai rempah dan rasa. Makan malam ini akan dimulai dengan empat kudapan lezat—dua dari masing-masing chef. Setelah itu, para tamu akan menikmati sajian tujuh hidangan. Masing-masing chef akan menyiapkan tiga hidangan khas mereka, lalu ditutup dengan satu hidangan kolaboratif yang menggabungkan tradisi kuliner Malaysia dan Indonesia. Crossing Borders menunjukkan bagaimana makanan dapat menyatukan berbagai budaya. Para tamu akan merasakan malam yang intim dan istimewa di Apéritif Restaurant, di mana kedua chef akan membagikan kisah mereka melalui setiap sajian.

Harga sudah termasuk makan malam tujuh hidangan.