From Shelf to Source

How does an ingredient travel from a remote field to a plate someone is willing to pay for? Johanna Hehakaja, Ayu Sudana, and Etih Suryatin have each worked across different parts of that chain, from sourcing and curation to product development and market access, navigating the realities of building genuine value around Indonesian ingredients while balancing consistency, storytelling, sustainability, and shifting consumer expectations. Together, they unpack what it truly takes for locally rooted products not just to survive, but to stand out in an increasingly competitive food market.

Bagaimana hasil panen dari sebuah daerah bisa menjadi produk makanan yang dicari banyak orang? Dalam sesi ini, Johanna Hehakaja, Ayu Sudana, dan Etih Suryatin akan berbagi pengalaman mereka dari berbagai sisi industri makanan, mulai dari memilih bahan, mengembangkan produk, sampai membawanya ke pasar. Mereka akan membahas tantangan dalam memperkenalkan bahan pangan lokal Indonesia, sambil menjaga kualitas, cerita di balik produk, dan keberlanjutannya di tengah selera pasar yang terus berubah. Lewat obrolan ini, peserta diajak melihat apa yang dibutuhkan agar produk lokal bisa terus berkembang dan dikenal lebih luas di industri makanan yang semakin kompetitif.