Tiger Prawn Umai and Ginger Flower Sorbet by Jhonson Wong

Experience a refined take on Sarawakian flavours with Tiger Prawn Umai & Ginger Flower Sorbet by Chef Wong of Gēn. Fresh tiger prawns are gently cured in citrus and aromatics in the tradition of umai, drawing out their natural sweetness and clean ocean character. A ginger flower sorbet brings cool, fragrant contrast that lifts the dish while nodding to Borneo’s rich use of wild herbs and botanicals. Together, they capture the bright, balanced soul of coastal Bornean cuisine.

Nikmati sentuhan modern dari cita rasa Sarawak lewat Tiger Prawn Umai & Ginger Flower Sorbet karya Chef Wong dari Gēn. Udang tiger segar dimarinasi dengan jeruk dan rempah mengikuti tradisi umai, sehingga rasa manis alaminya dan karakter lautnya tetap terasa segar dan bersih. Sorbet bunga jahe memberi rasa dingin dan aroma lembut, sekaligus jadi penyeimbang yang membuat hidangan terasa lebih hidup, sambil membawa sentuhan tanaman liar khas Kalimantan. Keduanya berpadu menghadirkan rasa khas kuliner pesisir Borneo yang segar, seimbang, dan penuh karakter.