Eelke Plasmeijer

Eelke Plasmeijer is the Executive Chef at Locavore NXT. His kitchen career began at the age of fourteen in a restaurant in his Dutch village. He went on to train at hotel school and in various Michelin-starred restaurants before becoming Head Chef at a city restaurant in Jakarta, where he worked alongside Ray. The two hit it off, moved to Bali to run several kitchens together, and began dreaming of opening a restaurant dedicated to using only local ingredients. They opened Locavore ten years ago and have since created several award-winning restaurant and bar concepts under the Locavore Group, all of which explore the creative use of Indonesian biodiversity within ‘local ingredients only’ menus.

Eelke Plasmeijer memimpin dapur Locavore NXT sebagai Executive Chef. Dia mulai memasak pada usia 14 tahun di desa kelahirannya di Belanda. Setelah belajar di sekolah perhotelan, dia bekerja di beberapa restoran berbintang Michelin yang bergengsi. Kemudian, dia menjadi Head Chef di sebuah restoran di Jakarta, di mana dia bertemu Ray. Kedua chef tersebut menjadi sahabat baik dan pindah ke Bali bersama untuk mengelola berbagai restoran. Mereka berbagi mimpi untuk membuka restoran yang hanya menggunakan bahan-bahan lokal Indonesia. Mimpi ini menjadi kenyataan ketika mereka membuka Locavore sepuluh tahun yang lalu. Sejak saat itu, mereka telah sukses menciptakan banyak restoran dan bar sebagai bagian dari Locavore Group. Semua tempat mereka berfokus pada penciptaan hidangan unik menggunakan bahan-bahan yang hanya berasal dari Indonesia.