I Putu Dodik Sumarjana

I Putu Dodik Sumarjana is the Balinese Head Chef of Locavore’s sister restaurant, Nusantara, serving rare regional dishes and forgotten recipes from across the Indonesian archipelago. Chef Putu started cooking at five years old, when he was taught the secrets of his village’s temple kitchen and began learning from his mother and grandparents at home. At 18, he joined the kitchen team at restaurant Locavore, where he regularly contributed to innovative new dishes on their seasonal menus and helped show the world what can be achieved with local ingredients.

I Putu Dodik Sumarjana mengelola Nusantara, sebuah restoran yang terhubung dengan Locavore di Bali. Di Nusantara, ia menyajikan hidangan tradisional Indonesia dari berbagai daerah, termasuk beberapa resep langka yang sudah jarang ditemukan. Perjalanan memasak Putu dimulai sejak dini – ia mulai belajar memasak saat berusia lima tahun. Ia mempelajari keterampilan memasak tradisional dari dapur pura desanya, dan ibunya serta kakek-neneknya juga mengajarinya di rumah. Ketika berusia 18 tahun, ia mulai bekerja di restoran Locavore. Di sana, ia membantu menciptakan hidangan-hidangan baru menggunakan bahan-bahan lokal untuk menu mereka yang selalu berubah, menunjukkan kepada dunia hal-hal menakjubkan yang bisa dibuat dengan bahan-bahan Indonesia.