Jean-Marie Lanio

Jean-Marie Lanio is a French bakery chef from the Loire-Atlantique region and an experienced instructor known for his innovative, award-winning approach to baking. A Master Baker and author of six baking books, he brings over 25 years of experience in professional production and teaching. He holds a Master’s degree from the Institut National de Boulangerie-Pâtisserie (INBP) in Rouen, taught there for three years, and helped establish the Bakery Training Department at the École Hôtelière de Lausanne. A two-time Meilleur Ouvrier de France finalist, he now conducts training worldwide and works as a consultant in Asia. Jean-Marie is known for his signature classics such as kouign-amann, croissants, and refined viennoiseries, now available to experience in Bali.

Jean-Marie Lanio adalah chef pastry asal Prancis dari wilayah Loire-Atlantique yang dikenal dengan pendekatan inovatif dan berprestasi di dunia baking. Ia adalah Master Baker dan penulis enam buku tentang pastry, dengan pengalaman lebih dari 25 tahun di dunia produksi dan pengajaran. Ia meraih gelar Master dari Institut National de Boulangerie-Pâtisserie (INBP) di Rouen, tempat ia juga pernah mengajar selama tiga tahun. Ia juga turut membangun departemen pelatihan bakery di École Hôtelière de Lausanne. Ia dua kali menjadi finalis Meilleur Ouvrier de France, salah satu penghargaan paling bergengsi di bidang keahlian kuliner di Prancis. Saat ini, ia aktif mengadakan pelatihan di berbagai negara dan bekerja sebagai konsultan di Asia. Ia dikenal lewat kreasi klasik seperti kouign-amann, croissant, dan berbagai viennoiserie, yang kini juga bisa dinikmati di Bali.