Nic Vanderbeeken is a Belgian chef who brings over twenty years of experience to lead the team at Viceroy Bali’s Apéritif, an elegant fine dining restaurant serving Contemporary Global Cuisine in the lush valleys of Ubud. Emphasising his mastery in infusing lesser-known Indonesian flavours and ingredients with distinctive modern European cuisine, Nic presents dishes that embody the essence of global cuisine, reflecting the borderless nature of today’s world. Having led the team at the luxury property’s award-winning CasCades Restaurant for over five years, Nic continues to elevate his one-of-a-kind creations at Apéritif. His progressive and eclectic cooking style lends itself perfectly to the restaurant’s cuisine. It melds the best of modern European techniques and flavours with ingredients and touches from the Old Spice Islands to create dishes that appeal to the modern global diner.
Nic Vanderbeeken adalah seorang chef asal Belgia yang memimpin Apéritif, restoran kelas atas di Viceroy Bali yang menyajikan Contemporary Global Cuisine, terletak di lembah hijau Ubud. Dengan pengalaman memasak lebih dari 20 tahun, ia menggabungkan teknik memasak Eropa dan Indonesia secara kreatif. Keahliannya terletak pada penggunaan bahan dan cita rasa lokal Indonesia dalam hidangan bergaya Eropa modern. Sebelum bergabung dengan Apéritif, Nic sukses memimpin restoran ternama lainnya, CasCades, selama lebih dari lima tahun. Di Apéritif, ia terus menciptakan hidangan-hidangan unik yang memadukan teknik memasak Eropa dengan rempah-rempah serta bahan-bahan khas Indonesia. Gaya memasaknya yang kreatif sangat selaras dengan visi restoran untuk menyajikan hidangan yang disukai para penikmat kuliner internasional.
