Charcoal-Grilled Amberjack by Chef Nyoman Kardana of Roso Restaurant

Watch as charcoal grilled amberjack comes together with sea urchin, toro-toro, seagrass, buah lamun, coconut extract, clengis, and fragrant daun rempah, finished with a Kintamani coffee berry sambal built from Arabica coffee cherry, salted fish, and chilli. What you are about to see is Ikan Bakar dan Daun Rempah, a dish that draws from the coastline, the land, and the forest of Bali, brought together in one bold and deeply considered plate.

Session supported by The Meru Sanur.

Saksikan bagaimana ikan amberjack bakar arang dipadukan dengan bulu babi, toro-toro, lamun laut, buah lamun, ekstrak kelapa, clengis, dan daun rempah yang harum. Hidangan ini disajikan dengan sambal kopi Kintamani yang dibuat dari kulit buah kopi Arabika, ikan asin, dan cabai. Inilah Ikan Bakar dan Daun Rempah, sebuah hidangan yang terinspirasi dari pesisir, daratan, dan hutan Bali, berpadu dalam satu sajian yang kaya rasa dan penuh cerita.

Sesi ini didukung oleh The Meru Sanur.