The Catch, the Flame, the Table Hosted by Masonry Canggu

It starts with ink. Ben Devlin, one of Australia’s leading chefs and a master of Gyotaku, presses fresh fish to paper. The oldest fisherman’s record. A ghost-print of something pulled from the sea that morning. A reminder of where all of this begins. Then the fire. Simon Polkinghorne of Bali’s beloved Mason Canggu takes the pit, coastal, instinctive, unapologetic. Prawns split and charred, whole fish, wagyu seared until it surrenders, flatbread blackened at the edges. Devlin follows with a live cooking demo, produce-led, precise, nothing wasted. As the sun drops over the valley, both kitchens collapse into one table. One menu. The catch, the flame, the table, in that order, exactly as it should be.

An intimate cooking demonstration featuring the chef line-up, followed by a shared dining session. Non-alcoholic and alcoholic beverages available for purchase.

Semuanya dimulai dari tinta. Chef asal Australia, Ben Devlin, memperkenalkan Gyotaku, teknik cetak tradisional Jepang menggunakan ikan segar di atas kertas yang dahulu dipakai nelayan untuk mencatat hasil tangkapan mereka. Kemudian, api mulai mengambil peran. Simon Polkinghorne dari Mason Canggu menghadirkan sajian dengan cita rasa pesisir yang kuat, mulai dari udang bakar, ikan utuh, wagyu panggang, hingga flatbread dengan tepian yang renyah dan sedikit gosong. Ben Devlin kemudian melanjutkan dengan demonstrasi memasak langsung yang menampilkan bahan-bahan segar dan teknik memasak yang sederhana dan presisi. Saat matahari mulai terbenam, seluruh pengalaman ini berpadu dalam satu meja makan bersama, menghadirkan hidangan yang terinspirasi dari laut, api, dan rasa asli setiap bahan.

Sesi ini menghadirkan demonstrasi memasak bersama para chef, dilanjutkan dengan pengalaman bersantap bersama. Minuman non-alkohol dan alkohol tersedia untuk dibeli secara terpisah.