Ten Courses in the Jungle: Petty Pandean-Elliott and Arvie Delvo

In the intimate, almost otherworldly glow of Api Jiwa, set within the grounds of the award-winning Capella Ubud, Arvie Delvo and Petty Pandean-Elliott come together for a four-hands, ten-course dinner. Pandean-Elliott, leaning into her Manado heritage and known for pushing Indonesian food into new territory, marks the release of The Indonesian Vegetarian Table, cooking with a deep understanding of local ingredients. Delvo brings his own command of Asian flavours, precise, layered, quietly assured. Under the thick jungle canopy of Keliki, the menu moves through earth, ocean and ember. Think chilli-infused tofu laksa, delicate chawan mushi and pandan-scented, coconut-rich warm pineapple kolak for dessert, threaded through with aromatics, smoke and salt. Each course led by masters, by season, by instinct, a quiet homage to the archipelago and beyond. One of Bali’s most compelling settings. You’ll feel it long after you leave. Guests receive a signed copy of Petty Pandean-Elliott’s book with the dinner.

The price includes a ten-course menu and a signed copy of Petty Pandean-Elliott’s book.

The price is subject to around 21% tax, along with a 4% Chope booking fee.

Di Api Jiwa yang hangat dan terasa seperti dunia lain, di kawasan Capella Ubud yang sudah banyak mendapat penghargaan, Arvie Delvo dan Petty Pandean-Elliott hadir dalam makan malam kolaborasi empat tangan dengan menu sepuluh hidangan. Petty Pandean-Elliott, yang terinspirasi dari budaya Manado dan dikenal karena cara barunya melihat masakan Indonesia, merayakan peluncuran bukunya The Indonesian Vegetarian Table dengan memasak dengan pendekatan yang peka terhadap bahan lokal. Arvie Delvo menghadirkan keahliannya dalam rasa Asia yang rapi, kaya, dan seimbang. Di tengah hutan Keliki yang rimbun, menu ini membawa Anda menjelajahi rasa dari tanah, laut, dan api. Mulai dari tahu dengan sentuhan cabai dalam laksa, chawan mushi yang lembut, hingga kolak nanas hangat dengan aroma pandan dan kelapa sebagai penutup, semuanya dipadukan dengan rempah, rasa asap, dan garam. Setiap hidangan disusun mengikuti musim dan insting para chef, sebagai cara untuk merayakan kekayaan kuliner nusantara. Ini adalah salah satu pengalaman makan paling berkesan di Bali, yang mungkin akan Anda ingat lama setelah acara selesai. Tamu akan mendapatkan buku The Indonesian Vegetarian Table yang sudah ditandatangani oleh Petty Pandean-Elliott.