Ayu Linggih

Ayu Linggih is the Indonesian Founder of Rosalie Cheese, a Bali-based food tech company producing artisanal natural cheeses and snacks with a local twist. Rooted in sustainability and circular cheesemaking, she champions ethical sourcing, food safety, and zero-waste practices, including whey upcycling and responsible production systems. Through Rosalie Cheese, as well as her Cheese Boutique and Cheese Studio, Ayu highlights the Indonesian way of enjoying cheese, making artisan products more accessible, relevant, and culturally connected. She also fosters an inclusive workplace, creating opportunities for working mothers and supporting the empowerment of Balinese women within the food industry, while actively mentoring in food science and collaborating with students from Udayana University, French Agro Campus, and Haas Green Academy Netherlands to help shape the next generation of sustainable food innovators.

Ayu Linggih adalah pendiri Rosalie Cheese, perusahaan berbasis di Bali yang memproduksi keju dan camilan alami dengan sentuhan lokal. Berangkat dari prinsip keberlanjutan dan proses produksi keju yang meminimalkan limbah, ia menerapkan penggunaan bahan yang bertanggung jawab, menjaga keamanan pangan, serta mengolah sisa produksi seperti whey agar tidak terbuang. Melalui Rosalie Cheese, serta Cheese Boutique dan Cheese Studio, Ayu memperkenalkan cara menikmati keju yang lebih dekat dengan kebiasaan di Indonesia, sekaligus membuat produk artisan lebih mudah diakses dan terasa dekat dengan keseharian. Ia juga membangun lingkungan kerja yang inklusif, dengan membuka peluang bagi ibu bekerja serta mendukung pemberdayaan perempuan Bali di industri pangan. Selain itu, Ayu aktif berbagi pengetahuan di bidang ilmu pangan dan bekerja sama dengan mahasiswa dari Universitas Udayana, French Agro Campus, dan Haas Green Academy Netherlands untuk mendukung lahirnya generasi baru di bidang pangan yang lebih berkelanjutan.