Ardika Dwitama

Pastry Chef, Ardika Dwitama, kicked off his culinary career by working at the Hilton Hotel Melbourne’s kitchen. Then, it turned out, he found the ‘sweet side’ of the kitchen (meaning: the pastries and the desserts) to be more alluring when he apprenticed at the renowned Burch and Purchese Sweet Studio upon his graduation from the Le Cordon Bleu College Australia. He then came back to Indonesia and joined Chef Will Goldfarb when the latter opened Room 4 Dessert in Ubud, Bali. Then, in 2015, he opened a pop-up bar, Oui Dessert, in Jakarta, focusing on contemporary desserts using only fresh, seasonal ingredients made from scratch. In late 2019, he joined August (recently voted Asia’s Best New Restaurant) as a pastry chef, which remains his current position. He shared August founder Hans Christian’s vision to redefine the modern dining experience in Jakarta.

Ardika Dwitama adalah seorang chef pastry yang memulai karier kulinernya dengan bekerja di dapur Hotel Hilton Melbourne. Pengalaman kerja pertamanya ini menyadarkannya bahwa ia lebih tertarik pada ‘sisi manis’ (maksudnya: pastry dan makanan pencuci mulut) dari dunia perdapuran. Oleh karena itu, ia segera menimba pengalaman kerja di Burch and Purchese Sweet Studio, tempat bakery populer di Australia segera setelah lulus dari Le Cordon Bleu College, juga di negara yang sama. Setelahnya, ia kembali ke Indonesia dan bergabung dengan chef Will Goldfarb ketika yang terakhir disebut meluncurkan Room 4 Dessert di Ubud, Bali. Dari situ, pada 2015 ia membuka sebuah pop-up bar bernama Oui Dessert yang hanya menggunakan bahan-bahan segar dan musiman yang disiapkan dari keadaan mentah. Pada akhir 2019, ia bergabung dengan August (baru-baru ini diberi penghargaan Restoran Baru Terbaik Se-Asia) sebagai pastry chef, kedudukan yang ia pegang hingga saat ini. Ia memiliki visi yang sama dengan pendiri August, chef Hans Christian, tentang pentingnya mendefinisikan ulang pengalaman modern dining di Jakarta.